• En la actualidad en México se siembran más de 685 mil hectáreas de café

En el país existen 507 mil productores cafetaleros, sector que genera entre 3.0 y 3.5 millones de empleos directos e indirectos

Venezuela toma control de productoras de café

La acción podría derivar en expropiación si se comprueba que las compañías cometieron acciones ilícitas en el manejo de mercancías.

El gobierno de Venezuela anunció la toma de las plantas productoras de Café Madrid y Fama de América, las cuales proveen al 80% del mercado, bajo el argumento del desabastecimiento del producto en los anaqueles de los establecimientos comerciales.

La acción podría culminar en expropiación si se comprueba que las compañías cometieron acciones ilícitas en el manejo de las mercancías, como contrabando, monopolio o acaparamiento, informa El Nacional.

Los ministros de Agricultura, Alimentación y Comercio, encargados de ejecutar la medida, señalaron que las torrefactoras amenazaron con paralizar las operaciones por falta de materia prima, y "en pro de garantizar los puestos de los trabajadores y el abastecimiento", decidieron ocupar todas las plantas durante 90 días.

Elías Jaua, ministro de Agricultura y Tierras, indicó que ante su despacho se denunció que estas empresas compraron cuatro veces el inventario necesario para la producción de este año. "No se justifica que tengan ausencia de materia prima", afirmó.

Jaua agregó que para que las plantas se mantengan operativas, el Ejecutivo les suministrará parte de la reserva estratégica de café, que se ubica en unos 16.000 quintales.

"Luego de verificar la existencia o déficit de materia prima, activaríamos la reserva estratégica para garantizar la continuación en la producción y el abastecimiento hasta el inicio de la próxima cosecha, pero bajo el control del gobierno. No pretendan los privados que vamos a usar la reserva nacional para dárselas a ellos", aseveró, citado por El Universal.

Por su parte, el ministro de Comercio, Eduardo Samán, dijo que la estrategia de las plantas cafetaleras pretende crear "angustia en la población, para presionar el aumento del precio del café".

Afirmó que los trabajadores tendrán asegurado su empleo, servicios sociales y beneficios durante la toma preventiva. "No deben sentirse amenazados", agregó.

Me encanta probar, saborear y comer algunos granos de café durante el día (unos  40 granos durante el día), del que sea descafeinado y natural, tostado y sin saborizantes como vainilla, amareto, etc. crees que afecte en algo mi salud? No es muy usual comerse los granos de café, pero a mi me produce un gran placer su aroma, color, consistencia en la boca, será algún tipo de adicción?

Raquel Chavez Rodrig

EL CAFE TOSTADO

Que es el cafe tostado

El tueste del cafees la fase primordial en la producción de un buen cafe. En esta fase se determinan el gusto, el aroma y color. Segun el destino del cafe hay varios clases de tostado

Que transformaciones se producen durante el tueste del cafe.

Físicas.

• A 100º, el grano de café, pierde humedad y  pasa de forma repentina del color verde al color amarillo y posteriormente al dorado.

  

• Se eleva la temperatura a 180º  produciéndose una rotura de la superifcie más intensa. Se desprende una grasa muy aromática. Los granos se hinchan y se rompen, tomando una tonalidad carmelita
• Elevación de la temperatura a 215º. Si se desea un café con un menor sabor amargo, la temperatura se sube hasa llegar a  225º.
• Después, los granos se enfrian bruscamente para fijar el aroma y condensar los aceites..
• La regla general consiste en llegar a  la temperatura óptima en un tiempo lo más reducido posible, con el fin de aumentar el los aromas en el café.

Químicas.

• Reducción del agua.
• Incremento de los elementos grasas.
• Reducción del azúcar
• Aparecen nuevos elementos: caramelo, anhid. carbónico, etc, 

Por mi experiencia en la Industria cafetalera se vuelve adicción pero al buen café al buen aroma es indudable que al realizar una infusión de grano con agua caliente se disfrute del aroma y sabor como lo dirían los catadores de café por lo tanto no te preocupes y sigue disfrutando de tu manía-

"La Bebida del diablo"

"Esta bebida de Satanás es tan deliciosa que sería una pena dejar a los infieles el deleite exclusivo de tomarla. Hay que engañar al diablo y convertirla en cristiana". Si, como cuentan las crónicas, el papa Clemente VIII (1536-1605) no hubiera rechazado de esta manera la propuesta de los teólogos que pretendían excomulgar el café (un brebaje hereje, traído por los mahometanos), es probable que nunca se hubieran llegado a consumir los 400.000 millones de tazas anuales que se toman actualmente en el mundo (14.000 millones de ellas en España).

Otros entusiastas históricos fueron: Diderot y Rousseau, Montesquieu, Bismark, Ramón y Cajal, Nietzche, Dostoiewsky,..., y por su parte, Bach, que escribió la Cantata del Café BWV 211 (1735), o Beethoven , que se preparaba tazas de 60 gramos para mejor iluminarse. Goethe regaló unos granos de café al químico Runge, que acabo de un tiempo descubrió y aisló la cafeína.  

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